1 kg de açúcar pilé
125 grs de manteiga sem sal
Sumo e casca ralada de seis limões
Seis ovos inteiros
Põe-se o açúcar num tacho e ralam-se em cima
as cascas dos eis limões; junta-se-lhes o sumo dos mesmos e a manteiga e
leva-se tudo ao lume a ferver durante um bocado, mexendo sempre.
Tira-se do lume, deita-se na mistura os ovos
previamente muito bem batidos e volta tudo ao lume a ferver mais 5 minutos, sem
deixar nunca de mexer com um acolher de pau.
Guarda-se em boiões
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